Helt enkelt de godaste! Receptet kommer från Köket.se
Ca 30 bullar.
Vetedeg
- 30 g jäst
- 250 g mjölk [2,5 dl]
- 570 g vetemjöl [9,5 dl]
- 3 g salt [0,5 tsk]
- 5 g malen kardemumma
- 90 g strösocker [1 dl]
- 55 g ägg [1 st]
- 110 g smör, rumstempererat
- 1 ägg, till pensling
- pärlsocker, att strö på
Kanel och mandelfyllning
- 200 g mandelmassa
- 10 g vaniljsocker [1 msk]
- 30 g malen kanel [0,5 dl]
- 150 g smör, rumstempererat
Sockerlag
- 150 g vatten [1,5 dl]
- 95 g strösocker [1 dl]
Gör så här
- Smula jästen i bunken till din matberedare. Värm mjölken till ljummen, slå över jästen och blanda runt.
- Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter smöret lite i taget. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.
- Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt vila 20 minuter.
- Blanda mandelmassa, vaniljsocker och kanel. Tillsätt smöret lite i taget tills du har en slät fyllning.
- Kavla ut degen rektangulärt 60 x 40 cm då den ska vikas i mitten. Bred ut kanelfyllningen på den utkavlade degen och vik degen dubbel, sporra ut 2 cm remsor som du tvinnar till bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Vill du inte göra knutar då kavlar du ut degen 3-4 mm tjock, mer bred än hög och rulla ihop till en rulle. skiva till lagom stora bullar, lägg i formar. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1,5-2 timmar.
- Blanda under tiden samman vatten och socker i en kastrull och koka upp tills alla sockerkristaller har smält. Ställ åt sidan.
- Sätt ugnen på 190 grader varmluft. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 9-11 minuter, dom ska få en fin gyllenbrun färg.
- Precis när bullarna kommit ut från ugnen penslar du dom med sockerlagen. Då får bullarna en fin glans och behåller saftigheten