- 1/2 paket jäst
- 5 dl kallt vatten
- 1 dl mjölk
- 3 tsk salt
- 2 msk rapsolja
- 2 dl grovt rågmjöl
- 12-13 dl vetemjöl
Lös upp jästen i det kalla vattnet och mjölken. Tillsätt salt, rapsolja, rågmjöl och den mindre mängden vetemjöl.Kör på mellanväxel i 5 min. Tag mer mjöl om degen känns lös. Eftersom degen ska jäsa länge krävs en fastare deg än vanligt.
Jäs övertäckt i 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta lätt några tag. Dela i 75 gramsbitar och rulla till bullar.
Lägg på plåt och täck med en fuktig handduk. Ställ kallt i kylskåp eller källare över natten.
Ta ut plåten på morgonen. Värm ugnen till 250 grader och sätt in plåten i den varma ugnen. Grädda i 12–15 minuter till vacker färg.