• 1/2 paket jäst
• 5 dl kallt vatten
• 1 dl mjölk
• 3 tsk salt
• 2 msk rapsolja
• 2 dl grovt rågmjöl
• 12-13 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det kalla vattnet och mjölken. Tillsätt salt, rapsolja, rågmjöl och den mindre mängden vetemjöl.Kör på mellanväxel i 5 min.  Tag mer mjöl om degen känns lös. Eftersom degen ska jäsa länge krävs en fastare deg än vanligt.

Jäs övertäckt i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta lätt några tag. Dela i 75 gramsbitar och rulla till bullar.

Lägg på plåt och täck med en fuktig handduk. Ställ kallt i kylskåp eller källare över natten.

Ta ut plåten på morgonen. Värm ugnen till 250 grader och sätt in plåten i den varma ugnen. Grädda i 12–15 minuter till vacker färg.