Kategoriarkiv: Dessert

Dessert

Glass i maskin

4 portioner

  • 4 dl mjölk
  • 4 dl grädde
  • 5 äggulor
  • 150 gr strösocker
  • 1-2 vaniljstänger

Skrapa ur vaniljstången. Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång plus vaniljfrön under omrörning i en  kastrull. Vispa äggula och socker pösigt. Häll den kokande gräddblandningen över ägg och socker-blandningen under vispning. Häll över i en rostfri kastrull och värm glassmeten till 84 grader. Kyl ned genast, ev. i ett isbad och låt det hela stå i kylen över natten, rör om, sila bort den skårade vaniljstången och kör i glassmaskin. Använd alltid rostfria redskap.

Dessert

Havtornssorbet

4 Port.

  • 4 dl vatten
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk vatten
  • 225 g havtorn
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 äggvita (kan uteslutas, framförallt om man har en bra glassmaskin)

Gör så här

  1. Koka 4 deciliter vatten och 2 deciliter socker tills sockret lösts upp och det bildats en sockerlag.
  2. Häll 1 matsked vatten i en annan kastrull, tillsätt bären och 1/2 deciliter socker och koka upp.
  3. Låt blandningen sjuda i 10 minuter.
  4. Passera de kokta bären genom en sil ner i en bunke och rör ner sockerlagen.
  5. Vispa äggvitan till hårt skum i en annan bunke och vänd sedan ner den i bärblandningen.
  6. Frys smeten i en glassmaskin ca 40 minuter eller låt bunken stå i frysen i 4–6 timmar. Vispa smeten med elvisp ett par gånger under tiden.
  7. Servera i Dry Martiniglas med hallon, björnbär/blåbär, citronmeliss och florsocker
Dessert

Glassbakelser

Maränger ca 12 st
(stora bullformar eller cupcakesformar)

3 äggvitor vispas hårt

Häll i 3 dl strösocker och 1 msk kakao och vispa lite till så att det blandas. Fyll formarna knappt till hälften med marängsmeten och grädda i 150 grader i 30 minuter.

När marängerna är färdiggräddade och varma – tryck ett vinkorksstort hål med fingret i mitten – och låt svalna.

Fyllning

  • 3 äggulor
  • 2 msk vaniljsocker
  • 2 msk strösocker

Vispa ihop. 3 dl vispgrädde vispas hårt och blandas med äggsmeten. Fyll marängerna och styckfrys.

Servera eventuellt med en klick grädde och färska/frusna bär.