Dessa har vi gjort efter Charlotte Jenkins gamla recept som inte längre finns på deras web… Kroppkakor med lingon och skirat smör och ett stort glas kall mjölk är svårslaget!
16 st
- 1 kg potatis (Bintje)
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk socker
- 2 ägg
- 3 dl vetemjöl (180g)
Fyllning
- 300 g rimmat sidfläsk
- 1 gul lök
- 1 tsk nymalen kryddpeppar (helst lite mer, typ 2 tsk)
- 2 krm nymalen svartpeppar
Skala och koka potatisen mjuka. Häll bort kokvattnenoch låt dem ånga av en stund. Pressa eller stöt potatisen till ett jämnt mos och låt det kallna.
Gör fyllningen genom att skära fläsket i strimlor (kvardrater) och steka på medelvärme ca 5 min. Hacka löken i lika stora bitar och lägg i stekpannan. Krydda med kryddpeppar och svartpeppar. Låt svalna.
Vispa upp äggen med salt och socker och blanda i moset och rör ner mjölet, lite i taget. Spara ½ dl till utbakning. Arbeta inte degen för mycket. Lägg upp på ett lätt mjölat bakbord och arbeta ihop degen. Den skall inte fastna på händerna. Forma till två rullar som är 32 cm vardera. Skär upp rullarna i 8 bitar per rulle. Platta försiktigt till varje bit och lägg i fyllning, ca 1 msk per bit. och nyp ihop och rulla försiktigt rund. Koka upp vatten och salt (2 tsk/liter) lägg försiktigt ner max 5 kroppkakor i taget och låte dem sjuda i 5 minuter efter att de har flutit upp till ytan. Ta upp med hålslev och servera genast med lingon och skirat smör.