Jättegott bröd men lite jobbigt att baka av. Gör halv sats!
Fördeg
- 5 g jäst
- 250 g mjölk 3%
- 500 g grovt rågmjöl
- 150 g rågsurdeg
Lös upp jästen i mjölken och surdegen, tillsätt de övriga ingredienserna och kör i 5 minuter på låg hastighet. Jäs i 60 min.
Bortgörning
- 10 g jäst
- 300 g mjölk 3%
- 350 g Manitoba Cream
- 250 g grahamsmjöl
- 905 g fördeg
- 50 g smör
- 200 g rivna rödbetor
- 25 g honung
- 25 g salt
Lös upp jästen i mjölken och tillsätt de övriga ingredienserna och kör i 15 minuter på låg hastighet. Jäs i 60 min. Dela i 100 g bitar, runddriv och låt vila 10 minuter. Kavla ut tunt i grahamsmjöl, nagga och låt jäsa 30 min. Pensla med ägg och strö över rostade sesamfrön. Baka av i 200 grader 10-12 minuter. Torka bröden ca 1 timme i 100 grader