Jättegott bröd men lite jobbigt att baka av. Gör halv sats!

Fördeg

• 5 g jäst
• 250 g mjölk 3%
• 500 g grovt rågmjöl
• 150 g rågsurdeg

Lös upp jästen i mjölken och surdegen, tillsätt de övriga ingredienserna och kör i 5 minuter på låg hastighet. Jäs i 60 min.

Bortgörning

• 10 g jäst
• 300 g mjölk 3%
• 350 g Manitoba Cream
• 250 g grahamsmjöl
• 905 g fördeg
• 50 g smör
• 200 g rivna rödbetor
• 25 g honung
• 25 g salt

Lös upp jästen i mjölken och tillsätt de övriga ingredienserna och kör i 15 minuter på låg hastighet. Jäs i 60 min. Dela i 100 g bitar, runddriv och låt vila 10 minuter. Kavla ut tunt i grahamsmjöl, nagga och låt jäsa 30 min. Pensla med ägg och strö över rostade sesamfrön. Baka av i 200 grader 10-12 minuter. Torka bröden ca 1 timme i 100 grader