Skållning:
- 100g Ekologiskt rågmjöl
- 50g hela linfrön
- 50g vetekross
- 50g solrosfrön
- 20g salt
- 500g kokhett vatten
Låt kallna, ställ i kyl över natten
Bortgörning:
- Skållningen
- 800 gram Manitoba Cream
- 250 gram rågsurdeg
- 160 gram vatten
- 10 gram jäst
Kör långsamt i 4 minuter och snabbare i 8 minuter
Jäs 90 min i oljad plastlåda. Ta upp degen och stöt ut luft. Låt jäsa 80 min. och stöt ut luft igen, låt vila i 10 min. och forma två bröd som får jäsa 90-120 min.
Baka av i 230 grader, sänk värmen till 200 grader och baka till innertemperaturen är 98 grader