---

Skållning:

• 100g Ekologiskt rågmjöl
• 50g hela linfrön
• 50g vetekross
• 50g solrosfrön
• 20g salt
• 500g kokhett vatten

Låt kallna, ställ i kyl över natten

Bortgörning:

• Skållningen
• 800 gram Manitoba Cream
• 250 gram rågsurdeg
• 160 gram vatten
• 10 gram jäst

Kör långsamt i 4 minuter och snabbare i 8 minuter

Jäs 90 min i oljad plastlåda. Ta upp degen och stöt ut luft. Låt jäsa 80 min. och stöt ut luft igen, låt vila i 10 min. och forma två bröd som får jäsa 90-120 min.

Baka av i 230 grader, sänk värmen till 200 grader och baka till innertemperaturen är 98 grader