• 200 g jordärtskockor, skalade (ca 4 st)
• 1 st schalottenlök, skalad
• 0,5 dl vitt vin
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl lättmjölk
• 0,5 msk smör
• Tryffelolja smaksatt med riktig tryffel enligt smak (ett par droppar räcker)

Skala jordärtskockorna och tärna dem sedan till små bitar. Tärna löken och stek den med jordärtskockorna i smör tills de fått lite färg i ca 3 minuter. Tillsätt vin och grädde och koka i ca 10 minuter tills allting är mjukt. Mixa den mjuka löken och jordärtskockorna och passera genom sil.