4 Port.
- 4 dl vatten
- 2 dl strösocker
- 1 msk vatten
- 225 g havtorn
- 0,5 dl strösocker
- 1 äggvita (kan uteslutas, framförallt om man har en bra glassmaskin)
Gör så här
- Koka 4 deciliter vatten och 2 deciliter socker tills sockret lösts upp och det bildats en sockerlag.
- Häll 1 matsked vatten i en annan kastrull, tillsätt bären och 1/2 deciliter socker och koka upp.
- Låt blandningen sjuda i 10 minuter.
- Passera de kokta bären genom en sil ner i en bunke och rör ner sockerlagen.
- Vispa äggvitan till hårt skum i en annan bunke och vänd sedan ner den i bärblandningen.
- Frys smeten i en glassmaskin ca 40 minuter eller låt bunken stå i frysen i 4–6 timmar. Vispa smeten med elvisp ett par gånger under tiden.
- Servera i Dry Martiniglas med hallon, björnbär/blåbär, citronmeliss och florsocker