4 dl vatten
100 g rågsurdegsgrund
10-12 g jäst
1 tsk salt
1 msk honung
1 dl rapsfrö
12 dl vetemjöl special
2 dl havregryn

Uppvispat ägg/mjölk att pensla med
Sesamfrön att strö över

Blanda surdeg, vatten jäst och salt i assistentskålen. Rör ner honung, havregryn och rapsfrö. Tillsätt sedan lite mjöl i taget, kör degen cirka 10 minuter. Degen ska bli elastisk och lättarbetad. Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk cirka 3 timmar eller till dubbel storlek.
Ta upp degen på mjölat bord och knåda. Kavla ut den cirka 1 cm tjock och tryck ut önskad form på bröd med en utstickare eller lämpligt dricksglas. Låt jäsa cirka 1 timme under duk.
Pensla med mjölk eller uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda i 225 grader i mitten cirka 8-10 minuter eller tills de fått fin färg.