Okonomiyaki

Bra recept från Aftonbladet, vi såg detta i Tokyo 2010 men förstod inte vad det var…

Okonomiyakisås

  • 0.5 dl worcestershiresås
  • 0.5 dl soja
  • 0.5 dl vatten
  • 2 tsk ingefära, färsk, finriven
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk majsstärkelse, utrört i vatten

Smet

  • 4 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 2.5 dl vatten
  • 0.5 tsk salt
  • 500 g vitkål
  • 2 salladslökar
  • 2 msk inlagd ingefära
  • 140 g bacon

Till servering

  • majonnäs, gärna japansk t ex kewpie
  • torkade alger
  • okonomiyakisås

Gör så här

Stomp från Idre

Vi var i Grövelsjön med goda vänner hösten 2017. Johanna och Gustav hade rekommenderat att åka till Idre Stompbageri och köpa Stomp och äta med renskavsgryta. Gudomligt gott! Letade upp ett recept på Lantliv som vi har provat. Helt okej att göra i Murrikkan men vi gjorde dem i stora gjutjärnspannan. Gör ett gott mos och servera till ren- eller älgskavsgryta som en klämma.

  • 2 tsk salt
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 1/2 liter rågsikt
  • 5 dl filmjölk
  • 1 1/2 dl sirap

Börja med att blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan filmjölk och sirap och blanda till en deg. Baka ut en stor rulle och dela i ca 20 delar och forma till små bullar. Kavla ut varje bulle på ett mjölat bakbord till runda kakor. Vi brukar använda en kruskakavel. Grädda bröden på medelhög värme i en torr stekpanna tills de blir lite bruna, ca 1 minut på varje sida. De är som godast att äta nygräddade med smör på, och en liten nypa havssalt om en så vill.